Zapallo relleno de lentejas y espinaca

Rinde: 4 porciones.

Ingredientes:

• 1 zapallo chico.

• 150 gr de lentejas cocidas ( 75 gr en crudo).

• ½ cebolla colorada.

• ½ morrón.

• 5 bolitas de espinaca congelada.

• Condimentos al gusto: sal, condimento verde.

Procedimiento:

• Cortar el zapallo al medio y cocinarlo en el horno boca abajo.

• Picar la cebolla y el morrón y saltearlos con un poco de spray vegetal.

• Mezclar las verduras con las lentejas cocidas, agregar la espinaca ya descongelada y escurrida. Condimentar.

• Sacar el relleno del zapallo y mezclarlo con la preparación anterior.

• Rellenar el zapallo.

• Le podes poner un poco de queso magro rallado por arriba y llevarlo al horno nuevamente hasta gratinar.