Pastel de verduras

Rinde: 4 porciones.

Ingredientes:

• ½ calabaza.

• 2 huevos.

• 4 cucharadas de almidón de maíz.

• 1 cebollín.

• ½ zucchini.

• ½ morrón.

• ½ zanahoria.

• 4 fetas de queso magro.

• Sal, ajo y perejil seco.

Procedimiento:

• Cocinar la calabaza al vapor o al horno boca abajo.

• En un bowl mezclar los huevos, el almidón de maíz, el puré de la calabaza y condimentar.

• Verter la preparación en un molde para horno previamente rociado con spray vegetal.

• Mientras se va cocinando, ir picando las verduras.

• Una vez que este casi firme ir agregando las verduras picadas, cocinar un poco más y por último colocar las fetas de queso magro hasta gratinar.