Muffin de zanahoria

Rinde: 3 unidades grandes.

Ingredientes:

• 40 gr o ½ taza de avena.

• 40 gr o ¼ taza de harina de arroz u otra harina.

• 1 zanahoria grande.

• 2 huevos.

• Chorrito de vainilla.

• 1 cucharada de edulcorante líquido.

• 1 cucharadita de polvo de hornear.

Procedimiento:

• Licuar todos los ingredientes menos la zanahoria.

• Rallar la zanahoria y agregarla a la preparación.

• Volcar la preparación en moldes para muffins de silicona y llevar ahorno durante 20 minutos.