Rinde: 4 porciones.
Ingredientes:
300 gr de puré de calabaza.
1 huevo.
50 gr de queso magro rallado.
200 gr de harina (yo usé pre mezcla sin gluten para hacerlos aptos).
120 gr de ricota descremada.
Condimentos a gusto: sal, condimento verde, ajo y perejil seco
Procedimiento:
Cocinar la calabaza en el horno boca abajo.
Luego hacer un puré y mezclar con el huevo, la ricota desmenuzada, el queso magro rallado y por último ir agregando la harina. Condimentar.
Sobre una mesada con un poco de harina ir poniendo la masa de a tiras para cortar en cuadraditos e ir formando los ñoquis (queda una masa no muy compacta)
Cocinar los ñoquis en agua hirviendo durante 2 minutos.
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